Quando si fanno delle conserve in casa, marmellate, salse, confetture o simili, esistono due metodi per creare il sottovuoto nei barattoli.
Uno consiste nel farli bollire in acqua fino a sentire il famoso “clak!” che definisce la fine del processo, con annesso consumo di gas, considerato alla stregua dell’oro oramai.
L’altro consiste nel riempire i barattoli con la preparazione calda, tapparli e capovolgerli, attendendo che si raffreddino.
Il raffreddamento si conclude dopo ore solitamente. Molte ore. Troppe ore.
Vi assicuro che in quel momento la percezione del “caldo” e del “freddo” delle mani si inverte di colpo, rendendole incapaci di definire il calore.
“Dai, ora puoi girarli” sembrano sussurrarti quando toccano i barattoli dormienti, ancora ustionanti, preparati appena 10 minuti prima.
Ma sai di dover aspettare.
Sai di dover pazientare ancora prima di verificare il successo di tutte le tue fatiche, pena il rifacimento di tutto, il dover riscaldare nuovamente il prodotto per ripetere ancora tutta la trafila.
Devi attendere. Punto.
Il momento di capovolgere i barattoli è come un rito per chi produce, quel momento di epifania, quel traguardo, quel fuoco d’artificio finale che ti lascia addosso una piacevole sensazione di felicità e soddisfazione, come se quei vasetti indicassero il primo passo verso l’auto sussistenza alimentare di te e della tua famiglia.
Ma tutto e dico tutto, dipende da quella lunga e snervante attesa. Un istante di debolezza e tutto potrebbe essere stato vano.
Le conserve insegnano il valore dell’attesa.
E può sembrare banale o insensato sostenere affermazioni simili, ma le conserve hanno la capacità di portarci indietro nel tempo, ripescando un valore che ormai abbiamo perduto.
Attendere, aspettare, pazientare prima di vedere un risultato sono logiche sconosciute a molti di noi, a molte generazioni nate in un’epoca in cui l’attesa non esiste più, fagocitata dall’impazienza, dal tutto subito, da una “liquidità” della tempo che dovrebbe essere dentro ai barattoli, non dentro alle nostre vite.
Reimpariamo il valore dell’attesa.
E quando torniamo a casa, proviamo a fare una conserva.
I libri che ti consiglio
Se ti è piaciuto questo articolo, ecco qui qualche libro che ho letto e ti consiglio legato all’argomento trattato.
In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei, quindi se deciderai di comprare il libro o di continuare le tue spese dai link che trovi su questo articolo, aiuterai PopPoesia a mantenersi! E avrai tutta la mia gratitudine!
Autore: Vari
Titolo: Marmellate e conserve fatte in casa
Pagine: 316
Casa editrice: Piemme
La mia Bibbia per quanto riguarda le marmellate e le conserve. E’ un libro vecchiotto, ma fidati, è davvero ottimo!
Se ti è piaciuto questo articolo ti invito a visitare questa pagina in cui troverai altre riflessioni. Buona lettura!
Dai un occhio agli ultimi articoli pubblicati:
-
Dove sono finite le nostre idee?
Siamo bombardati da feticci di idee. Pupazzi che assomigliano a vere intuizioni ma che in realtà non sono altro che la copia di idee di altri.
-
Concerti, accordi e anno nuovo
Ogni musicista deve avere cura del proprio strumento; il direttore non fa altro che ordinare una serie di anime responsabili di sé stesse.
-
Madonna della Salute, palloncini e castradina
Il 21 novembre a Venezia si celebra una delle feste più sentite dai suoi cittadini: la Madonna della Salute. Per i pochi veneziani superstiti resta una ricorrenza a cui si è legati a doppio filo. Il primo filo è appeso alla storia della Basilica della Madonna della Salute. La chiesa fu costruita a partire dal…
-
Baccalà, cura e tradizioni
“Che puzza mamma!” Esclamò la piccola, i grandi occhi azzurri a fissare nello specchio quelli di sua madre. “Eh lo so! Ma solo per qualche giorno, ghe xe el baccalà a mogio!” Rispose lei, una carezza sul viso della figlia curiosa, infastidita ma allo stesso tempo attratta da quella cosa misteriosa ammollata nel secchio. Era…
-
Illuminarsi con l’aurora boreale
Era una buia notte senza luna. Sopra al molo il cielo era diviso a metà. A est un grande gregge di nuvole nere cariche di pioggia si stava avvicinando lentamente, trasportato dal vento gelido e dalla voglia di scaricare la loro acqua sulle vite degli abitanti di quello sperduto paesino nordico. A ovest un corollario…
